Tarta de queso mascarpone

150 gr de galletas desmenuzadas
125 gr de mantequilla
4 huevos
150 gr de azúcar
500 gr de mascarpone
250 gr de queso ricota (queso fresco)
2 cucharadas de maicena
200 gr de mermelada de arándano
vainilla

Precalentar el horno a 180º. Mezclar las galletas con la mantequilla derretida, y extender en un molde redondo desmoldable, previamente engrasado y forrado con papel de hornear. Batir los huevos con el azúcar, hasta que tengan un aspecto cremoso. Añadir el mascarpone y el ricotta. Mezclar bien y añadir un poco de vainilla y la maizena. Extender sobre la base de galletas y poner en el horno durante unos 40 minutos. Dejar enfriar y untar con la mermelada. Esperar al menos 3 horas antes de servir.